A VERDADE DOS ALIMENTOS

Os mitos e verdades dos alimentos
Passado tanto tempo, as inverdades seculares, que são espelhadas na cultura e costume dos povos, ainda influenciam.
Em muitas partes do país, principalmente na região Norte do Brasil, a população ainda insiste na história clássica de proibição à mistura de comer manga com leite. Esse, assim como outros mitos alimentares, enchem de dúvida a cabeça de muita gente. Chocolate dá espinha? Beber cerveja aumenta a barriga? Afinal, comer abacaxi emagrece? São indagações repletas no imaginário popular. A maioria desses mitos é relacionada à concepção de alimentos reimosos, cujo significado remete a algo que faz mal à saúde. “No entanto, o que pode fazer mal para uns, não causa absolutamente nada em outros. O que não se pode é generalizar e ter isto como regras”, afirmou a nutricionista, Sharla Barbosa.
Confira na tabela a baixo os mitos e verdades sobre os alimentos.
Esses mitos alimentares se desenvolvem de acordo com a cultura de cada povo e, quando se espalham, é aí que os nutricionista entram em ação. O difícil é desmistificar. Essas inverdades mudam hábitos e costumes das pessoas que se sentem restringidas, com medo. A aposentada Maria do Carmo de Souza deixou de consumir manga há quase uma década depois que passou por uma cirurgia com medo de ser um alimento reimoso. “Não compro mais de jeito nenhum, ela vai é me causar mal”, disse.
Quanto às pessoas que teimam em predefinir ou julgar alimentos como sendo reimosos, o nutricionista Adriano Oliveira esclarece a dúvida: “A palavra reimoso deriva da cultura popular brasileira que designa alimentos que fazem mal principalmente para pessoas que passaram por cirurgias ou estão com imunidade baixa. Não é certo dizer que um certo tipo de alimento vai fazer mal à uma pessoa. A população costuma dizer que camarão, peixe, ou mesmo a mistura de manga com leite vai fazer mal. Isso é um mito. A verdade é que vai depender do organismo de cada pessoa. O ideal seria que as pessoas em dúvidas pudessem se consultar com nutricionistas para saber qual o tipo de dieta alimentar devem seguir e não jugar os alimentos”.
Saiba mais: Entenda a reima
O que a cultura popular nordestina chama de reima é na verdade um alergênico, ou seja, as reações que sentimos quando comemos um alimento do qual nós somos alérgicos. Essas reações podem ser identificadas como coceira intensa e intoxicações.
Quando ingerimos um alimento considerado reimoso para nós (do qual nós temos alergia), a proteína e a gordura caem na corrente sanguínea e invadem as células responsáveis pelas reações alérgicas, os mastócitos. Então começa a reação de defesa por parte do nosso organismo. Os anticorpos contra-atacam os invasores com disparos de histamina. A histamina chega à pele e provoca as reações alérgicas.
O mito e a verdade
Pesquisadores encontram nas histórias antigas a resposta para saber de onde vêm os mitos sobre alimentos. No caso da mais famosa – a mistura da manga com leite – foi constatado que, em meados do séc. XIX, os senhores de engenho privavam os escravos que comerem a tal mistura. Excessos de gula eram controlados dessa maneira, proibindo-os. A influência perdura até hoje. “Nós renunciamos a alimentos saborosos e que são essenciais para uma boa dieta por causa desses mitos”, afirmou o nutricionista, Adriano Oliveira.